|
|
|
|
|
 |
本場フランスの製法を用い基本に忠実に手間と時間と労力を惜しまず,
何よりもパンに愛情を持ってパン作りをしています。
最低限のイーストを使い長時間発酵させている為、小麦の風味をいかしたパンができあがります。当店では北海道産・カナダ産・フランス産・１３種の小麦粉を使用しています。その中で、それぞれの小麦の特性を活かしたブレンドをしてパン作りをしています。
気温・湿度によってパン生地の状態は毎日違います。それを常に同じ状態、同じ味になるように作るには大変神経を使います。パン生地と毎日会話する、それができてこそパン職人といえるのではないでしょうか。
（写真はフランスパンを発酵させているところ） |
|
|
|
|
 |
流行に左右されず毎日食べても飽きのこない、食べるとクセになる商品を揃えています。現在はハード系の充実に力をいれています。日々勉強ですね。
☆新しいお店に入って何を買うか迷ったら、まずはフランスパンや食パンなどフィリングでごまかしのきかないものを購入してみましょう。そのお店の味がだいたいわかります。もちろん当店の食パン達も自信を持ってお薦めします！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
